Sản phẩm ít ngọt, tốt cho sức khỏe được ưa chuộng

Điểm đáng chú ý là xu hướng lựa chọn bánh trung thu năm nay đã thay đổi rõ rệt. Không ít người tiêu dùng ưu tiên bánh trung thu ít ngọt, thanh đạm, nguyên liệu rõ ràng.

Chị Nguyễn Khánh Trang, nhân viên bán hàng bánh trung thu tại Chùa Bộc, cho biết: “Những năm gần đây, thị trường bánh trung thu chứng kiến sự thay đổi rõ rệt trong xu hướng tiêu dùng. Nếu trước kia, bánh trung thu gắn liền với hình ảnh những chiếc bánh nướng, bánh dẻo đậm vị ngọt, nhiều mỡ và hạt, thì nay người tiêu dùng lại ưu tiên lựa chọn những loại bánh thanh đạm và tốt cho sức khỏe”.

Theo chị Lê Mai, nhân viên cửa hàng bán bánh trung thu ở Hoàng Quốc Việt, xu hướng năm nay là bánh ít ngọt, nguyên liệu tự nhiên, hướng đến khách hàng trẻ.

Chị Nguyễn Thu Hương, một khách hàng thường xuyên mua bánh trung thu truyền thống cho hay, gia đình chị có trẻ nhỏ và người lớn tuổi, nên khi chọn bánh chị chú trọng đến độ ngọt và thành phần. Bánh trung thu ít đường, nhân thanh mát như trà xanh, hạt sen hay thập cẩm giảm dầu mỡ thường được chị ưu tiên. Theo chị, dù giá có cao hơn một chút nhưng những sản phẩm đáp ứng tiêu chí “ngon mà không ngấy” được cả nhà ưa chuộng.

Thị trường bánh trung thu 2025 ghi nhận giá nguyên liệu tăng nhẹ, trong khi sức mua bánh trung thu chưa thật sự sôi động.

Nắm bắt được xu hướng này, nhiều doanh nghiệp sản xuất và cửa hàng kinh doanh cũng đã nhanh chóng bắt nhịp. Đại diện một thương hiệu bánh trung thu cao cấp tại Hà Nội cho biết, năm nay dòng bánh “ít ngọt - ít béo” chiếm tới hơn 60% tổng số lượng sản phẩm bán ra. “Chúng tôi đã giảm bớt lượng đường, thay thế chất béo động vật bằng dầu thực vật hoặc nguyên liệu hữu cơ. Một số loại nhân còn kết hợp trái cây tươi, rong biển, hạt óc chó, hạnh nhân để tạo vị thanh đạm nhưng vẫn giàu dinh dưỡng”, vị này nói.

Bà Trần Thị Lan, chủ cửa hàng bánh tạp hóa ở Thái Thịnh cho hay, khách hàng ngày càng khắt khe hơn. Năm ngoái, nhiều loại bánh truyền thống như đậu xanh, thập cẩm mỡ đường bán chậm hơn hẳn so với bánh hạt sen, trà xanh ít ngọt. Năm nay, bà đã nhập gần 70% hàng là dòng bánh trung thu ít ngọt, ít mỡ, tốt cho sức khỏe để đáp ứng nhu cầu của người mua.

Giá tăng nhưng sức mua thấp

Thị trường bánh trung thu 2025 ghi nhận giá nguyên liệu tăng nhẹ, trong khi sức mua bánh trung thu chưa thật sự sôi động. Theo khảo sát, giá bánh trung thu phổ thông dao động từ 40.000 đến 80.000 đồng/chiếc, trong khi các dòng bánh trung thu cao cấp có giá từ vài trăm đến vài triệu đồng/hộp.

Tại các quầy bánh trung thu Kinh Đô, nhân viên cho biết mẫu mã năm nay đa dạng hơn, với các dòng bánh như Lava Choco tan chảy được nhiều bạn trẻ tìm mua. Tuy nhiên, lượng tiêu thụ nói chung vẫn chậm hơn năm ngoái. Giá bánh từ 60.000 đồng/chiếc đến 428.000 đồng/chiếc, các dòng cao cấp từ vài trăm đến vài triệu đồng/hộp.

Tương tự, tại Công ty Cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội, nhân viên cho hay, giá bánh nhích nhẹ, tăng khoảng 3 nghìn đồng/bánh so với năm ngoái. Dù mẫu mã đa dạng, sức mua bánh trung thu vẫn chưa tăng mạnh, đặc biệt ở các dòng cao cấp.

Dù đa dạng về mẫu mã và chất lượng, thị trường bánh trung thu năm nay vẫn ghi nhận sức mua dè dặt. Nhiều tiểu thương cho biết lượng khách trực tiếp giảm, phản ánh sự thận trọng trong chi tiêu của người dân.

Bánh trung thu Bảo Phương vốn nổi tiếng với hương vị truyền thống đậm đà, chất lượng lâu đời, thường thu hút đông khách xếp hàng dài mỗi mùa rằm. Cửa hàng có tuổi đời 70 năm tại số 201A Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, nổi bật với các loại bánh trung thu truyền thống như thập cẩm lạp xưởng, thập cẩm giăm bông và đậu xanh. Tuy nhiên, theo quan sát, năm nay không khí nhộn nhịp quen thuộc giảm hẳn, lượng khách đến cửa hàng chỉ lác đác, khiến không gian vốn tấp nập giờ trở nên vắng vẻ. Sự vắng khách này phản ánh xu hướng thận trọng chi tiêu của người dân cũng như sức mua bánh trung thu 2025 còn dè dặt.

Nhìn chung, thị trường bánh trung thu 2025 ghi nhận sự đa dạng về mẫu mã, chất lượng nhưng giá bánh trung thu nhích nhẹ trong khi sức mua chưa tăng mạnh. Không khí nhộn nhịp quen thuộc của mùa trung thu dường như đã nhường chỗ cho sự cân nhắc, thận trọng trong chi tiêu, phản ánh sự thay đổi trong cách mua sắm. Khi người tiêu dùng ưu tiên những lựa chọn an toàn, có lợi cho sức khỏe và tiết kiệm.

Theo https://vov.vn